Pikanter Zwiebelstrudel

Zubereitung

• 1. Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Pr. Salz und 2 EL Sonnenblumenöl glatt verkneten. Teig immer wieder kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er glatt und glänzend ist. Eine angewärmte Schüssel darüberstülpen und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein schneiden. 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebelstreifen, Knoblauch und Kümmel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Curry- und Paprikapulver würzen.

  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben, ausgerollten Teig darauf legen und vorsichtig über die Handrücken auf 80 x 50 cm ausziehen. Die kalte Zwiebelmasse darauf verteilen, von der schmalen Seite her mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  4. Eigelb mit restlichem Öl verrühren, Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 40-50 Minuten backen. Sauerrahm mit Schnittlauch verrühren und dazu servieren.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 25.09.2009

  
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