Penne mit Auberginen
1 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Auberginen frisch | 3 |
| Salz | etwas |
| Olivenöl | 8 EL |
| Basilikum | ½ Bund |
| Thymian | 2 zweige |
| Knoblauchzehen | 1 |
| Penne | 500 gr. |
| Öl | 1 EL |
| Tomate gewürfelt oder dose | 200 gr. |
| Kapern | 1 EL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| gehobelter Greyerzer | 100 gr |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)673 (161)
Eiweiß6,4 g
Kohlenhydrate23,9 g
Fett4,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Auberginen putzen,waschen,in 1 cm lange Würfel schneiden.Salzen auf Küchenpapier ca.20min wasser ziehen lassen.i Im heisen Öl portionsweise hellbraun braten,warmstellen.
2. Kräuter waschen,trockenschütteln.Basilikim haken ,Thymian abstreifen.Knoblauchzehe durchpressen.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser mit etwas öl bissfest garen.Tomaten in kleine würfel schneiden,in die Pfanne mit öl aufkochen lassen.Basilikum,Thymian,Knoblauch und die Kapern unterrühren,mit salz und pfeffer abschmecken,5-8 min köcheln lassen.
4. Abgegossene Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben,mit den Auberginenwürfeln mischen Sauce und gehobelten Käse unterheben.
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vom
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