Nudeln mit scharfen Scampi

Zubereitung

• 1.Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.

  2.Zwiebel schälen, fein würfeln, Knoblauch schälen und durch die Presse drücken, Tomaten waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Scampis waschen, trockentupfen, Rosmarinzweig waschen und Nadeln abstreifen.

  3.2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Scampi darin 5 Minuten unter Wenden braten, mit Salz, Peperoni und Zitronensaft würzen, nochmals 2 EL Öl, Rosmarin und die Tomaten zufügen, mit Wein und ca. 400 ml Wasser ablöschen. Ca. 5-8 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.

  4.Rauke putzen, waschen, trockenschütteln und grob hacken. " EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Rauke und Nudeln darin schwenken. Nun die Rauke-Nudeln portionsweise auf Tellern anrichten, die Scampisoße mit alz und Pfeffer abschmecken, über die Nudeln geben und mit Rosmarin garniert servieren.

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  Rezept von R****1
  vom 20.04.2009

  
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