Blumenkohlcurry
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel gewürfelt | 1 |
| Ingwer gehackt | 1 cm |
| Chilischote, gewürfelt | 1 Stk |
| Karotten, in Scheiben | 1 Stk |
| Blumenkohl, in Röschen, je nach Grösse | 1 Stk |
| Zitronengrasstängel | 1 Stk |
| Kokosöl | 1 Essl |
| Curry, mittel - scharf | 2 Teel |
| Mehl | 1 Essl |
| Kokosmilch ungesüßt | 5 dl |
| Zitronensaft | etwas |
| Paprika, rot, in Würfel | 1 Stk |
| Bananen | 1 Stk |
| Mandelstifte | etwas |
| Salz, Zitronenpfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)0 (10)
Eiweiß250 g
Kohlenhydrate1.360 g
Fett400 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Zwiebel bis und mit Blumenkohl in Kokosöl andünsten. Vom Zitronengrasstängel die harten äusseren Blätter entfernen und den weichen inneren Teil in feine Ringe schneiden und dazu geben. Mit Curry und Mehl bestäuben und leicht anrösten. Kokosmilch dazugiessen und bissfest garen.
2. Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind, herausnehmen. Bananen schälen und halbieren. In derselben Pfanne wenig Kokosöl geben und die Bananen langsam bräunen.
3. Wenn das Gemüse bissfest ist, die Paprikawürfel beigeben, mit einigen Zitronenspritzer, Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Nur noch so lange köcheln lassen, bis die Paprika knapp weich sind.
4. Mit Reis servieren
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von simu
vom
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