Kräuterschnitzel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 |
| gelbe Paprika | 1 |
| rote Paprika | 2 |
| Olivenöl | 6 EL |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Brühe | 100 ml |
| Eier | 2 |
| geriebener Parmesan | 50 gr. |
| gehackte Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie, Oregano,.... | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Putenschnitzel - á 80 gr. | 8 |
| Mehl | etwas |
| Kartoffel-Lauch-Püree aus meinem KB | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)497 (119)
Eiweiß19,4 g
Kohlenhydrate6,5 g
Fett1,5 g
Zubereitung
1. Zwiebel fein würfeln, Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden und beides in 2 EL Öl andünsten. Das Tomatenmark einrühren und anrösten, die Brühe angießen, salzen, pfeffer und zugedeckt ca. 5 min köcheln lassen.
2. Eier mit Parmesan verrühren, die Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden und durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen. Übriges Öl erhitzen und die Schnitzel pro Seite jeweils 2 - 3 min goldgelb ausbacken.
3. Die Schnitzel zusammen mit dem Gemüse und dem Kartoffel-Lauch-Püree anrichten.
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vom
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