Aprikosen-Relisch

Zubereitung

• 1. Zwiebeln abziehen, halbieren, grob Würfeln.

  2. Softaprikosen in kleine Würfeln schneiden. Chilischote abspülen, der länge nach halbieren und die Kerne entfernen (Küchenhandschuh?)

  3. Zwiebelwürfel in einer heissen Pfanne in dem Öl andünsten. Aprikosen, gehackte Chili, Currypaste, Zucker und Senfkörner hinzufügen, weiter dünsten. Mit dem Essig ablöschen, kurz ausdampfen lassen. Dann 150 ml Wasser hinzufügen. In geschlossenem Topf bei milder Hitze 45 Min. Köcheln lassen. Nach 30 Min. kontrollieren, bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Relisch mit etwas Salz abschmecken. In Schraubgläsern abgefüllt hält sich im Kühlschrank c.a. 14 Tage!

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  Rezept von m****t
  vom 01.07.2009

  
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