Kartoffelsuppe mit Schinkenklößchen
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Zutaten für 4 Personen
| mehlig kochende Kartoffeln | 500 gr. |
| Möhren | 2 |
| kleine Sellerieknolle | 1 |
| Petersiliewurzel | 1 |
| Lauch | 2 stangen |
| Zwiebeln | 2 |
| Butter | 40 gr. |
| kräftige Fleischbrühe | 1 Liter |
| Petersilie | 1 Bund |
| Pfeffer,Salz | etwas |
| Für die Schinkenklößchen: | etwas |
| roher Schinken | 100 gr. |
| große Zwiebel | 1 |
| Petersilie | 1 bu |
| Butter | 20 gr. |
| altbackenes Brötchen | 1 |
| Ei | 1 |
| Salz,Pfeffer,Muskatnuß | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Kartoffeln,Möhren,Sellerie und Petersilienwurzel schälen und würfeln.Welke Lauchteile abschneiden,Stangen längs aufschneiden,waschen und in Scheiben schneiden.Zwiebeln in Scheiben schneiden.Butter in einem großen Topf auslassen,Gemüse darin andünsten.Heiße Brühe zugießen,bei schwacher Hitze 30 Min.garen lassen.Petersilie waschen,fein hacken und
2. zur Seite stellen.Für die Schinkenklößchen Schinken sehr fein würfeln.Zwiebel schälen,Petersilie waschen beides möglichst fein hacken.Butter in einer Pfanne auslassen,Schinken,Zwiebel und Petersilie darin andünsten,bis die Zwiebel glasig ist.Brötchen reiben,zugeben und alles goldgelb rösten.Die Masse in eine Schüssel geben,Ei unterkneten,mit Pfeffer,Salz und Muskat würzen.
3. Walnußgroße Klößchen formen und in 1L heißem,schwach gesalzenem Wasser ,ziehen lassen bis die Klößchen an die Oberfläche kommen.Suppe mit dem Pürierstab pürieren,mit Pfeffer und Salz abschmecken,mit Klößchen und Petersilie anrichten.
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vom
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