Mürbteig Schnecken vegetarisch

Zubereitung

• 1. zwiebel schneiden - zuccini raffeln - karotte schälen und raffeln - lauch in ringe schneiden - zwiebel rösten - lauch mitrösten - zuccini + karotten mitrösten

  2. einen suppenwürfel drüberbröseln - mit salz + pfeffer würzen - etwas balsamiko-reduktion unterrühren - alles gut vermengen - eine handvoll mozarella untermischen - abkühlen lassen

  3. TIPP FÜR EILIGE : bis hierher kann man schon am vorabend vorbereiten, wenn's mal schnell gehen muß....... WICHTIGER TIPP: die gemüsemasse darf erst abgekühlt auf den mürbteig gestrichen werden, der teig bleibt sonst am papier kleben und man kann nur sehr schlecht aufrollen

  4. DAHER also: die gemüsemasse ABGEKÜHLT auf die ganze fläche des ausgerollten mürbteiges streichen - das ganze eng aufrollen - die rolle in daumendicke scheiben schneiden - viel geriebenen mozarella obendraufsetzen - die schnecken im rohr 25 min bei 200 grad backen

  5. dazu gab es einen SAUERRAHMDIP: 250 ml sauerrahm mit etwas milch verrühren - mit salz + pfeffer + 1 prise zucker abschmecken - etwas balsamico-reduktion einrühren - schnittlauch dazu

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  Rezept von emari
  vom 24.06.2009

  
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