Risotto mit Baby-Spargel
1 Stdmittel
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Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
| Baby-Spargel | 200 g |
| Reis Rundkorn | 220 g |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Weißwein | 150 ml |
| Lorbeerblatt | 2 |
| Parmesan | 75 g |
| Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum gehackt | etwas |
| Olivenöl | etwas |
| Butter | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1044 (249)
Eiweiß8,8 g
Kohlenhydrate40,2 g
Fett5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Spargel (Baby-Spargel, wenn nicht vorhanden normaler Spargel weiss oder grün) in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest kochen. Spargelwasser (3-4 fache der Reismenge) abgiessen und ggf. etwas Instanbrühe hinzufügen.
2. Zwiebeln und Knoblauch mit Lorbeerblättern mit Olivenöl und Butter glasig anschwitzen. Reis hinzugeben und mitandündsten. Spargelwasser hinzugeben (jeweils umrühren). Wein hinzugeben. Salzen.
3. Spargelwasser weiter nach und nach hinzugeben. Wenn der Reis fast fertig ist, Spargel hinzugeben. Parmesan hinzugeben und würzen.
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vom
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