*Vollwert - Gemüse-Nudelpfanne mit Käsesauce

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Vollkorn-Nudeln - nach Wunsch100 gr.
Lorbeerblatt Gewürz1
Zucchini150 gr.
Karotten200 gr.
Champignons200 gr.
Kohlrabi frisch200 gr.
Zwiebel gewürfelt1
Knoblauchzehen gehackt1
Pflanzenöl1 TL
Thymian, Rosmarin, Pfeffer aus der Mühle, etwas
Salz, Curry, Paprika edelsüß, Muskatnuß etwas
********************************* etwas
Für die Sauce: etwas
Margarine20 gr.
Weizen Mehl Type 105020 gr.
Wasser250 ml
Gemüse- oder Fleischbrühe Instant etwas
Emmentaler gerieben oder Gouda mittelalt gerieben50 gr.
Parmesan gerieben50 gr.
Sahne, süß2 EL
Pflanzenöl1 TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen und abschrecken - abtropfen lassen. Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

    2. Die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten - das Gemüse dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten im eigenen Saft garen.

    3. Aus den Zutaten für die Sauce eine helle Mehlschwitze zubereiten und mit der Gemüsebrühe abschmecken. Den geriebenen Käse unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat pikant abschmecken.

    4. Die Nudeln im Pflanzenöl anbraten und mit etwas Muskat würzen. Das Gemüse dazugeben - unterheben und nochmals erhitzen. Je nach Wunsch kann die Sauce separat dazu gereicht werden oder man mischt die Sauce gleich unter die Nudeln und serviert direkt auf einem Teller angerichtet!

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