Pfannküchle mit Erdbeeren und Rhabarber
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Zutaten für 4 Personen
| Rhabarber | 300 g |
| Erdbeeren | 500 g |
| Zucker | 125 g |
| Päckchen Vanillinzucker | 1 |
| Speisestärke | 1 TL |
| Butter oder Magarine | 30 g |
| Butter | 3 EL |
| Eier | 3 |
| Buttermilch | 300 ml |
| Mehl | 175 g |
| Päckchen Backpulver | ½ |
| Prise Salz | 1 |
| Mandelblättchen | 3 EL |
| Puderzucker | 1 EL |
Zubereitung
1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 100 ml Wasser, 75 g Zucker und Vanillinzucker aufkochen lassen. Rharbarber zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Rharbarberkompott damit binden. Erdbeeren unterheben. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
2. 30 g Fett schmelzen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Flüssiges Fett und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, 50 g Zucker und Salz mischen. Unter die Buttermilchmasse rühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
3. 3 EL Fett portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander darin 8 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Kompott füllen, aufrollen und auf Tellern anrichten. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von u****1
vom
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