Kräuteromelett mit grünem Spargel

Zubereitung

• 1. Den Spargel putzen u nur im unteren Drittel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden u in wenig Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Gut abtropfen lassen.

  2. Eier u Milch verquirlen, mit Salz u Pfeffer würzen. Die Kräuter fein hacken u untermischen. Die Butter in 2 Pfannen aufschäumen, die Eiermasse hineingießen. Stocken lassen, dann die Pfanne rütteln, dass sich die Omeletts vom Boden lösen. Omeletts zur Hälfte zusammenklappen und auf vorgewärmte Teller gleiten lassen.

  3. Jedes Omlett in der Mitte einschneiden und die Spargelstücke hineinstecken.

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  Rezept von Mijou
  vom 24.04.2009