Gratinierte Wirsingbällchen

Zubereitung

• 1. Den Wirsing von den äußeren welken Blättern befreien. Alle anderen Blätter vorsichtig ablösen. Sehr dicke Blattrippen entfernen. Eine flache, feuerfeste Form ausbuttern, den Backofen vorheizen auf 200°. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter ca. 3 Min . portionsweise blanchieren,.. oder so lange bis sie sich zusammenfalten lassen. mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen, zu kleinen Kugeln formen und nebeneinander in die Form setzen. Die Petersilie waschen, trockentupfen und zerhacken. Die Sahne mit der Petersilie, wenig Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Muskat verquirlen und über die Wirsingblätter gießen. Den Morzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und über dem Wirsing verteilen, mit der Butter in Flöckchen und den Brotbröseln bestreuen. Die Wirsingbällchen etwa 20-30 Min überbacken, bis der Morzarella leicht gebräunt ist. Dazu schmeckt gut, Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln. Wer unbedingt Fleisch dazu möchte, kann kleine Hackbällchen unterarbeiten.

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  Rezept von r****n
  vom 18.04.2009

  
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