Mandeldessert

Zubereitung

• 1. Die Mandeln zunächst fein mahlen und dann in einer Rührschüssel zu einer festen Paste kneten.

  2. 225 ml der kalten Milch bis zum Siedepunkt erhitzen, zur Mandelpaste gießen und alles gut vermengen. Die Mandelmilch beiseitestellen und ziehen lassen.

  3. In einer separaten großen Schüssel 4 Eßl. MIlch mit dem Reismehl verrühren. Die restliche Milch aufkochen und unter Rühren zur Reismehlmischung gießen. Alles in den Topf geben und erneut aufkochen. Salz zugeben, die Hitze reduzieren und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

  4. Die Mandelmilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel seihen. Die Mandeln dabei mit einem Löffelrücken ausdrücken. Die Mandelmilch zur Milchmischung im Topf geben, den Zucker zufügen und alles gut verrühren. Weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.

  5. Mit Mandelaroma abschmecken und mit den Pistazien garniert in Dessertschalen anrichten.

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  Rezept von g****e
  vom 11.04.2009

  
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