Leichte Ei-Kräuter-Sauce zu Stangenspargel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Weißwein | 50 ml |
| Speisestärke | 1 TL (gestrichen) |
| Eier | 2 |
| Dijon Senf | 1 TL |
| Crème fraîche | 100 g |
| geh. Petersilien-, Kerbel- oder Bärlauchblätter | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1091 (261)
Eiweiß10,5 g
Kohlenhydrate44,7 g
Fett3,8 g
Zubereitung
1. Wein mit 50 ml kaltem Wasser vermischen und die Speisestärke darin glattrühren. Eier aufschlagen und den Senf einarbeiten. Stärkemischung bei schwacher Hitze aufkochen, Ei-Senf-Mischung unterrühren und 1-2 Min köcheln lassen. Creme fraiche und Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Man kann statt Wasser auch die gleiche Menge Spargelsud nehmen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****1
vom
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