Carpa regina in porchetta

Zubereitung

• 1. Den großen Karpfen gut waschen und abtrocknen , dann auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg mit einem scharfen Messer einschneiden . Innen und außen nun mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und innen etwas Zitronensaft beträufeln .

  2. Danach die ganzen Kräuter waschen . Die Blättchen abzupfen und fein hacken , die Kräuterstiele in den Karpfenbauch legen . Nun den Backofen auf 200°C vorheizen .

  3. Dann die Fenchelsamen grob hacken . Die Knoblauchzehen schälen und in sehr fein klein Würfel schneiden . Beides nun mit den gehackten Kräutern und 2 EL Olivenöl verrühren . Anschließend den Karpfen auf beiden Seiten mit der Mischung einreiben und den Rest davon in den Karpfen geben .

  4. Jetzt den Karpfen in die Fettpfanne des Backofens legen , in den heißen Backofen ( Mitte , Umluft 180°C ) schieben und etwa 35 - 40 Minuten backen . Dabei nach der Hälfte der Zeit den übrigen Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl verrühren und auf den Karpfen verteilen .

  5. Den Karpfen filettieren , die Filets jeweils halbieren und auf vorgewärmten Tellern servieren . Als Beilage passen Rosmarinkartoffeln ( siehe auch noch das Rezept im Kochbuch nach ) . Als Getränk passt ein Glas Sauvignon ( Weißwein ) . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 18.03.2009

  
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