Tagliatelle mit Kalbfleischragout

Zubereitung

• 1. Los gehts, Fleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken. Die Butter zerlassen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann die Zwiebeln dazu und einige Minuten mitbraten.

  2. Mit Weißwein ablöschen und den Kalbsfond zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde garen. Kapern, Mascarpüone und den Zitronensaft unterrühren. Die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.

  3. Inzwischen die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen. Das Kalbfleischragout darüber verteilen und alles gründlich vermengen.

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  Rezept von m****o
  vom 13.03.2009

  
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