Zitronengras-Spieße

Zubereitung

• 1. Für die Würzpaste Schalotten und eine Knoblauchzehe abziehen, die Hälfte des Ingwers schälen, alles grob hacken. Mit Kurkuma, braunem Zucker, Erdnuss- und Sesamöl sowie der Fischsauce mit dem Mixer pürieren. Kaninchenfleisch waschen, trocknen, würfeln und im Mixer grob pürieren. Fleisch und Würzpaste mischen. mit 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt kühl stellen. Für den Dip Geflügelfond in einem Topf erhitzen und mit dem restlichen beschälten und fein gewürfelten Ingwer und Knoblauch aufkochen lassen. Currypaste, Honig, Erdnussbutter, Sojasauce und Essig zugeben und 2-3 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen. Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen. Aus der Hackmasse 12 längliche Rollen formen und auf die Zitronengrasstängel stecken. Die Spieße auf dem Grill ca. 6 min braten, dabei einmal wenden. Mit dem Dip und Limettespalten servieren.

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  Rezept von pamilo
  vom 12.03.2009

  
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