Herzhafter Kaiserschmarrn

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Quark und 4 EL Milch glatt verrühren. Zwiebel, Schnittlauch und Radieschen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lauchzwiebel darin kurz anbraten. 25 g Haferflocken zufügen, kurz andünsten und alles herausnehmen.

  3. Fett schmelzen lassen. Eier trennen. Eigelb schaumig schlagen, 1/2 Liter Milch und flüssiges Fett zufügen und glatt verrühren. Mehl und 50 g Haferflocken unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

  4. 1-2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ca. 1/4 des Teiges hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute backen. Den Pfannkuchen auf einem Teller gleiten lassen und vorsichtig wenden. Mit zwei Gabeln kleinzupfen und fertigbacken. Warm stelle.

  5. Aus dem restlichen Öl und Teig 3 weitere Pfannkuchen zubereiten und auseinanderzupfen. Mit Gemüsequark und Lauchzwiebelrigen anrichten.

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  Rezept von Z****7
  vom 04.03.2009

  
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