Strudeltaschen mit Topfen und Kräutern
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Zutaten für 8 Personen
| Strudelblätter | 1 Päckchen |
| Butter | 100 g |
| Staubzucker | 40 g |
| Salz | etwas |
| Vanillezucker | 1 TL |
| geriebene Schale von einer Zitrone | etwas |
| Eier | 4 |
| 20%iger grober Topfen, passiert | 400 g |
| Milch | ⅛ L |
| Toastbrotscheiben | 10 |
| Sauerrahm | ⅛ L |
| Semmelbrösel | 3 EL |
| Kristallzucker | 70 g |
| gehackte frische Minze und Zitronenmelisse | 3 EL |
| Butter zum Bestreichen | etwas |
| Staubzucker zum Bestreuen | etwas |
Zubereitung
1. Butter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale sowie 4 Eidottern schaumig rühren.
2. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit Sauerrahm und Milch anweichen.
3. Topfen unter die Buttermasse rühren, eingeweichtes Toastbrot, Brösel und die gehackten Kräuter unterheben.
4. Zuletzt 4 Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unterrühren.
5. Vom Strudelteig Quadrate von ca. 10 x 10 cm schneiden, mit Butter bestreichen, in die Mitte einen Löffel Topfenfülle geben und wie eine Tasche zuklappen.
6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Butter bestreichen und bei 160° ca. 25 Minuten backen.
7. Mit Staubzucker bestreuen. Eventuell mit Waldbeersauce servieren.
8. Für die Sauce gemischte Waldbeeren mit etwas Staubzucker und Zitronensaft mixen und durch ein Sieb passieren.
9. Guten Appetit!
10. Foto folgt!
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vom
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