Paradeisersuppe

Zubereitung

• 1. Zwiebel kleinschneiden und in ca. 20 gr. der Butter anschwitzen, ohne Farbe zu geben. Die Tomaten vierteln und zu den Zwiebeln geben. Alles gut durchkochen und mit dem Wein ablöschen. Einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Durch ein feines Sieb drücken. Mit Brühe und Sahne auffüllen, einige Minuten kochen lassen. Abschmecken. Die restliche eiskalte Butter in kleinen Stücken in die köchelnde Suppe rühren. Das gibt eine samtige Bindung. Am Schluß den in feine Streifen geschnittenen Basilikum untermischen.

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  Rezept von M****y
  vom 25.02.2009