Zitronennudeln mit Spargeln

Zubereitung

• 1. Den Spargel putzen, die Enden abschneiden und die Stangen quer halbieren, so dass etwa 8 cm lange Stücke bleiben. Die Sahne in einer Pfanne etwa auf die Hälfte einkochen, salzen und Pfeffern und vom Herd nehmen. Die Chilischote fein zerstossen und mit dem Saft der Zitrone unter die Sahne rühren.

  2. Inzwischen die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel etwa 5 Min. dünsten. Die Nudeln locker daruntermischen. Von der Zitronenschale einige feine Streifen abschneiden und die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

  3. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Zitronenscheiben kurz von beiden Seiten angehen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Die Sauce über die Nudel-Spinat-Mischung geben, vermischen und auf den Tellern anrichten. Mit jeweils einer Zitronenscheibe und einigen Streifen Zitronenschale garnieren und servieren.

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  Rezept von M****9
  vom 08.02.2009

  
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