Suppe - Erbsenschaumsuppe mit Minze
20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotten | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Butter | 1 El |
| Tk-Erbsen | 120 g |
| Gemüsebrühe | 600 ml |
| Minze | 1 Bund |
| Milch | 200 ml |
| Muskat, Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1241 (296)
Eiweiß3,6 g
Kohlenhydrate24,9 g
Fett20,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Schalotten und Knoblauch fein hacken, in heißer Butter glasig schwitzen. Erbsen kurz mit anbraten, die Brühe angiessen und die Erbsen weichkochen.
2. Minze waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken und zu den Erbsen geben.
3. Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch aufkochen und mit einem Schneebesen kräftig aufrühren, bis sich Schaum bildet. Suppe in Tassen geben, Milchschaum darübergeben und mit Minze garnieren.
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vom
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