Garnelen Risotto
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hummerfond | 1 Glas |
| Gemüsebrühe | ½ Liter |
| Zwiebel | 1 |
| Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Risotto-Reis | 300 Gramm |
| Zitronenschale | 1 Teelöffel |
| Weißwein | 100 Milliliter |
| Riesengarnelen | 250 Gramm |
| Salbei Blätter | 1 Esslöffel |
| Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
| Zitronensaft | 3 Esslöffel |
| Parmesan gerieben | 60 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)192 (46)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett2,2 g
Zubereitung
1. Hummerfond und Brühe erhitzen. Zwiebel fein würfeln. In 3 EL heissem Öl andünsten. Reis zufügen, einige Minuten andünsten (bis der Reis glasig ist). Zitronenschale unterrühren. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
2. Fond- Brühe- Mischung nach und nach dazu giessen. Risotto fertig garen. Garnelen schälen, waschen und trocken tupfen. Im restlichen Öl ca 2 minuten bei starker Hitze braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei kurz mitbraten. Garnelen, gehackte Petersilie, Zitronensaft und Parmesan unter das Risotto heben und abschmecken.
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vom
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