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Für dieses Erdbeerparfait werden nur Eigelb benötigt und kein Eischnee. Dadurch ist die Masse sehr schnell zubereitet. Die lockere Struktur bekommt das Parfait durch Sahne und Crème fraîche. Eine raffinierte Note geben etwas Minze und eine Prise Pfeffer – ein erfrischendes Dessert für heiße Tage.

Bei diesem Rezept gehen Spargel und Erdbeeren eine leckere Liaison ein. Die schokolierten Spargelspitzen harmonieren hervorragend mit dem Erdbeerparfait. Dieses Dessert ist nicht nur ein toller Hingucker, sondern auch eine köstliche Überraschung für den Gaumen und damit ideal für Gäste und Gartenfeste.