Carpaccio mit Sardellensauce

Zubereitung

• 1. Das Roastbeef in Folie gewickelt 60 Minuten ins Gefrierfach legen.

  2. Für die Sauce Sardellen gründlisch waschen, trocken tupfen und grob zerschneiden. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln, die Kapern abtropfen lassen. Petersilie säubern und mit den anderen vorbereiteten Zutaten in einem Mörser geben und dort zu einer glatten Masse verarbeiten. Dann mit Senf, Essig und Öl zu einer majonaiseähnlichen Sauce verrühren.

  3. Das Fleisch aus dem Gefrierfach nehmen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben auf einem Stück Klarsichtfolie so dünn auseinanderdrücken, dass man hindurch sehen kann.

  4. Blütenartig auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf gleichmäßig verteilen. Die Gürkchen klein würfeln und darüber geben.

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  Rezept von geckofisch
  vom 18.01.2009

  
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