Laugenbrezelknödel

Zubereitung

• 1. Milch mit den Kräutern , Salz Muskat erwärmen.

  2. Die Trockenen Laugenbrezeln mit der erwärmten Milch übergießen damit sie weich werden. Im Kombidampf bei 99°C 40 Minuten dämpfen , anschließend kaltstellen. In 1,5cm dicke Scheiben schneiden und in geklärter Butter goldbraun braten . Passt zu Gulasch, Ragouts Wild und Kurzgebratenes.

  3. Die Eier trennen und die Eigelbe langsam unter die Laugenbrezelmasse rühren. Die Eiweiße zu steifem Schaum schlagen ebenfalls unter die Masse ziehen ( Nicht rühren)

  4. In Klarsichtfolie und Aluminiumfolie zu einer Rolle wickeln Enden fest verschließen. Im Kombidampf bei 99°C 40 Minuten dämpfen , anschließend kaltstellen. In 1,5cm dicke Scheiben schneiden und in geklärter Butter goldbraun braten . Passt zu Gulasch, Ragouts Wild und Kurzgebratenes.

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  Rezept von a****n
  vom 15.01.2009

  
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