Amaranth-Auflauf mit Quark

Zubereitung

• 1.1. Amaranth in die kochende Milch streuen und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Min. ausquellen lassen. Inzwischen die aprikosen abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 2. Eine Auflaufform (25 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Vanillezucker und Zucker mit eigelb und Quark verrühren und unter den Amaranth rühren. Eischnee unterziehen und die Masse in der Auflaufform glatt streichen. 3. Aprikosenhälften in den Amaranth drücken, mit Mandelblättchen bestreuen. Im vogeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-30 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von M****y
  vom 06.02.2009