Wittenbacher Schnitzel
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Zutaten für 2 Personen
| Kalbsschnitzel | 4 |
| Zwiebel frisch | 1 |
| Champignons frisch | 100 gr. |
| Petersilie gehackt | 2 EL |
| Schnittlauch | 2 EL |
| Schinken gekocht | 2 Tranchen |
| Zahnstocher | etwas |
| Mehl | 1 EL |
| Paniermehl | 4 EL |
| Ei | 1 |
Zubereitung
35 Min
1. Zwiebel hacken und Champignons fein schneiden und dan auch hacken. Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Champignons, Petersilie und Schnittlauch andämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine halbe Schinkentranchen auf die Schnitzel legen, Füllung darauf verteilen, Schnitzel falten und mit 1-2 Zahnstocher fixieren.
2. Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben; Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Schnitzel erst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann im Ei wenden und dann im Paniermehl. Panade gut andrücken. Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Schnitzel bei mitllerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten. Dazu passen Erbsen!
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vom
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