Saltimboca

Zubereitung

• 1.8 Schnitzel nebeneinander auf den Küchentisch ausbreiten. Auf jedes der Schnitzel 1 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblätter legen und etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen. Gründlich pfeffern

  2.Dann auf jedes ein weiteres Schnitzel legen und an zwei Enden mit Zahnstochern feststecken. Die so entstandenen Doppelschnitzel in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Eine Servierschüssel im Ofen auf 50°C vorwärmen.

  3.Die übrigen Salbeiblätter grob hacken.

  4.ErhitzenSie nun in einer Pfanne das Olivenöl und braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten nur ganz kurz, aber bei großer Hitze scharf an, so daß sie etwas bräunen. Salzen und Pfeffern. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen.

  5.Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Die Pfanne wieder erhitzen und den gehackten Salbei hinzugeben. Weißwein hinzugeben und Bodensatz abkratzen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen

  6.Schnitzel mit Soße servieren und geniessen Alternativ kann auch Putenschnitzel verwendet werden

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  Rezept von AngusY66
  vom 07.09.2008

  
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