Zwiebel-Apfel- Quiche

Zubereitung

• 1. Wasser lauwarm erhitzen und mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren.Den Vorteig ca 10 min. gehen lassen. Mehl in eine Schüßel geben , eine Mulde eindrücken , Salz, weiche Butter und Ei am Rand verteilen. Den Vorteig in die Mulde geben und einen geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen bis der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat.

  2. Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten, herausnehemn und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In heißer Butter andünsten. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. jeweils in feine Scheiben schneriden.

  3. Creme Fraiche, Eier und Käse verrühren. Zwiebelringe , Speckwürfel und die Äpfel unterrühren. Pikant abschmecken.

  4. Hefeteig nochmals durchkneten und ausrollen. zu Mitte hin zusammenlegen und auf ein Backblech unsetzen. Den Teig auseinanderfalten dem Backblech anpassen und einen Rand hochziehen. Belaf in der Form verteilen und glatt streichen. Im vorgeheitzten Backofen ca 40 min. backen. Ober/Unterhitze 200C Heißluft 180C

  5. Tipp: Mit Schnittlauchröllchen bestreuen servieren.

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  Rezept von k****h
  vom 15.01.2009

  
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