Gerösteter Randensalat mit Ziegenkäse

Name: Gerösteter Randensalat mit Ziegenkäse - einfach - 188 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Für den Salat:; 1 EL Rapsöl; ½ EL Birnendicksaft; 500 g Randen,in ca.2 cm breiten Schnitzen; 300 g Aepfel in ca. 2 cm breiten Schnitzen,geschält; 100 g Ziegenkäse in 5mm dicken Scheiben; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Vinaigrette:; 2 EL Apfelessig; 3 El Rapsöl; 1 Schalotte fein gehackt; ½ EL Mohn; Salz und Pfeffer

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Für den Salat:	etwas
Rapsöl	1 EL
Birnendicksaft	½ EL
Randen,in ca.2 cm breiten Schnitzen	500 g
Aepfel in ca. 2 cm breiten Schnitzen,geschält	300 g
Ziegenkäse in 5mm dicken Scheiben	100 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Vinaigrette:	etwas
Apfelessig	2 EL
Rapsöl	3 El
Schalotte fein gehackt	1
Mohn	½ EL
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Für den Salat:Oel und Birnendicksaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Randenschnitze auf die Hälfte eines Backblech geben,mit 2/3 der Marinade beträufeln.Ca.20 minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
2. Apfelschnitze mit der restlichen Marinade mischen,auf die freie Hälfte des Bleches verteilen.Ca 10 minuten fertig backen.Herausnehmen,etwas abkühlen.Randen-und-Apfelschnitze mit den Käsescheiben auf Tellern anrichten.
3. Vinaigrette:Essig und Oel gut verrühren.Schalotte und Mohn daruntermischen,würzen.Ueber den Salat geben.
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Rezept von j****0
vom 07.01.2009

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