Apfel-Preiselbeertorte mit Zimt

Zubereitung

• 1. Äpfel schälen, zerkleinern und in ein wenig Wasser aufkochen bis ein Apfelmus entstanden ist, anschließend 4 Eßl. Zucker verrühren. Teig: Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Mehl mit Kakao vermischen und unter die Creme unterheben, Mandeln ebenfalls darunterheben. Teig in einer 24cm Form bei 189 °C ca. 20-25 Minuten ausbacken. Erkalten lassen. Marmelade glattrühren und auf den ausgekühlten Boden streichen. Anschliessend den Boden mit einem Tortenring umschließen. Apfelkompott mit den Preiselbeeren erwärmen, gewässerte und ausgedrückte Gelantine darunterziehen und abkühlen lassen. Apfelmasse auf den Boden geben und glatt streichen, anschließend im Kühlschrank kaltstellen. Creme: Mascarpone, Zimt, Karamellsirup und Vanille glatt rühren. Baileys erwärmen und die gewässerte, ausgedrückte Gelantine darin auflösen und anschließend unter die Mascarponecreme ziehen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Creme auf die Apfelmasse geben. Im Kühlschrank wieder kalt stellen. Dekoration: Torte mit Apfelscheiben und Preiselbeeren, sowie den Minzeblättern garnieren. Mit Zimtpulver besteuben.

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  Rezept von steffinrw
  vom 04.01.2009

  
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