Steinbeißerfilet mit Tomaten-Kräuterkruste und Kartoffelspalten

Zubereitung

• 1. Fischfilets waschen, trockentupfen, in Portionsstücke teilen und pfeffern

  2. Knobizehen und Zwiebel abziehen; fein würfeln, eine Hälfte der Knobizehen in einem 1 EL Olivenöl glasig dünsten, Rest beseite stellen, Kräuter fein hacken, 2/3 mit den Ziebelwürfeln und dem glasig gedünsteten Knobi, Paniermehl, Senf, Pesto und 2 EL Olivenöl vermengen

  3. Fischfilets in die gefettete Auflaufform legen und die Paste drauf verteilen bei 200°C im Ofen ca. 25-30 Minuten überbacken

  4. Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Danach Wasser abgießen, Kartoffeln in Spalten schneiden und mit restlichen Knobiwürfeln, Kräutern und 2 EL Olivenöl anschwitzen bzw. knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Die Tomaten in Stücke schneiden und mit 2 EL Olivenöl gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und italianischen Kräutern abschmecken. Tipp: Ich tu an das Tomatengemüse meist noch eine Prise Vanillinzucker (ist aber Geschmackssache)!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von anke79
  vom 02.01.2009

  
• Weiterlesen