Sauerbraten

Zubereitung

• 1. Sauerbraten aus der Beize nehmen und abtrocknen.

  2. 200 ml Beize entnehmen und zurückstellen.

  3. Zwiebeln schälen und achteln. Karotten und Sellerie putzen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden.

  4. Das Fleisch mit dem Öl in einem Bräter von allen Seiten anbraten anschließend wieder aus dem Bräter nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in den Bräter geben und andünsten anschließend das Fleisch und den Lauch dazulegen und mit der Beize und der Fleischbrühe aufgießen.

  6. Den Bräter abdecken und für ca. 2 Std. bei 200° Grad in den Backofen stellen.

  7. Anschließen das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten.

  8. Den Bratensaft durch ein Sieb geben und den Schmand und die Konfitüre einrühren und mit etwas Soßenbinder andicken.

  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. Guten Appetit!

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  Rezept von Krautnudel
  vom 29.12.2008

  
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