Kokosknödel auf Kirschkompott

Zubereitung

• 1. 1. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Quark darin abtropfen lassen, dann auspressen. Quark mit Eiern, 1 Prise Salz, Puderzucker, Zitronenschale, Mehl und 1/4 der Kokosraspel verkneten. Daraus 12 kleine Knödel formen. 2. Knödel in leicht siedendem Salzwasser in 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. 3. Inzwischen Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft auffangen. 3 EL Kirschsaft abnehmen und mit Stärke verrühren. Übrigen Saft und Zucker erhitzen, Stärke einrühren, einmal aufkochen. Weiterköcheln, bis der Saft eindickt. Früchte zugeben, mit Zitronensaft abschmecken. Knödel gut abtropfen lassen, in übrigen Kokosraspeln wälzen und mit Kirschsauce servieren.

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  Rezept von n****8
  vom 26.12.2008

  
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