Beeren - Marmelade mit karamellisierten Mandeln

Zubereitung

• 1. Die Mandeln hacken und in der Pfanne ohne Fett hell anrösten. Den Zucker darüber streuen und hellbraun karamellisieren. Die karamelisierten Nüssen auf ein geöltes Blech geben, abkühlen lassen und zerbrechen.Die Beeren verlesen, nur wenn nötig waschen. Die Beeren mit Zitronenaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Das Ganze ca. 4 Min unter Rühren sprudelnd kochen lassen und das Mandelkrokant unterrühren. Die Marmelade nach Gelierprobe zügig in heiß ausgespülte Gläser flüllen und diese sofort verschließen.

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  Rezept von M****0
  vom 19.06.2008