Blumenkohl im Hackfleischring

Zubereitung

• 1. Blumenkohl putzen, waschen, 10 Minuten mit dem Strunk nach oben in Salzwasser legen. Anschließend in frischem Salzwasser, dem der Zitronensaft zugefügt wurde, in etwa 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

  2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Käse reiben und die Hälfte zur Seite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trockentupfen und hacken.

  3. Aus beiden Fleischsorten mit Zwiebel, Petersilie, Käse, Ei und Senf einen Teig bereiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.

  4. Eine runde, feuerfeste Form buttern den Fleischteig als Ring hineingeben und den Blumenkohl in die Mitte setzen.

  5. Restliche Butter erhitzen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Fleischbrühe, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen und 12 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Den übrigen Käse bis auf 2 EL voll hineinrühren. Sauce mit Salz. Pfeffer und Muskat abschmecken, über den Blumenkohl gießen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

  6. Tomaten waschen, vom Stängelansatz befreien und ober über Kreuz einritzen. Nach 20 Minuten der Backzeit die Tomaten leicht in den Fleischring drücken und mit dem restlichen Käse bestreuen.

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  Rezept von H****1
  vom 12.12.2008

  
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