Herbstwonne
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Zutaten für 5 Personen
| Apfel Fruchtsaft | 500 ml |
| Gelierzucker 1:3 | etwas |
| Süßdolde oder Minze | 5 Blatt |
| Himbeere frisch | etwas |
| Brombeere frisch | etwas |
| Weinbergpfirsiche | etwas |
| Russische Zigarren Gebäck | etwas |
| Baiser | etwas |
| Gelatine | 6 Blatt |
| Hühnerei Eigelb | 4 |
| Zucker | 17 g |
| Weißwein trocken | 500 ml |
| Zitrone | 1 |
| Sahne | 250 ml |
Zubereitung
1. Zunächst die Weinschaumcreme zubereiten, indem man die Gelatine einweicht. Dann die Eigelbe mit dem Zucker in einer feuerfesten Schüssel schaumig rühren und den Zitronensaft und den Wein hinzufügen. Danach das Ganze in einem heißen Wasserbad cremig schlagen und die Gelatine einrühren. Anschließend die Creme abkühlen lassen und bevor sie fest wird, die Sahne schlagen und unter die Creme heben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Aus Apfelsaft und Gelierzucker (Verhältnis 1:3) nach Packungsanweisung ein Gelee zubereiten. Auf einen großen Teller mit etwas Gelee jeweils ein Blatt Süßdolde o. Ä. aufkleben. Mit halbflüssigem Gelee einen "Spiegel" gießen. Dann das Ganze festwerden lassen. Das Obst und die Weincreme dekorativ darauf anrichten. Gebäck anlegen. Mit etwas gebröseltem Baiser bestreuen.
3. Dazu unbedingt ein Glas Champagner reichen.
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vom
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