Wok-Gericht mit Tom Yum Paste und Basmatireis

Zubereitung

• Wok-Gericht mit Tom Yum Paste:

  1.Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, die Schwanzsegmente abziehen, die Garnelen unter kalten Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons halbieren und in Spalten schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Tom Yum Paste und die Chilischotenwürfel zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit dem Wasser ( 50 ml ) und der Kokosmilch ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Alles langsam zum Kochen bringen. Dann die Garnelen ( 260 g ), Champignonspalten ( 240 g ) und Kafir Limettenblätter ( 10 Stück ) zugeben und ca. 6 -8 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der hellen Sojasauce ( 1 EL ), der Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) würzen/abschmecken und mit der Tapioka Stärke ( 2 EL ), die man vorher in etwas kalten Wasser auflöst, etwas andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 200 ml Wasser / 1/2 TL Salz ) geben, kurz auf-kochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Wok-Gericht mit Tom Yum Paste und Basmatireis ( Dazu Servierring benutzen ! ) portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

• Zusammensetzung der Tom Yum Paste:

  4.Zitronengras, Chilipaste, Sojabohnen Öl, Schalotte, Calgant, Salz, Zitronensäure, Limettenblätter

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  Rezept von MausVoh
  vom 24.04.2024

  
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