Thunfisch-Avocado-Tatar und gebratene Garnele auf Wakame

Zubereitung

• Thunfisch-Tatar:

  1. Den Fisch in kleine Würfel schneiden.

  2. Mit Limettenabrieb, Sojasauce, Pfeffer Salz, Piment D´Espellete, Olivenöl und den, in der Pfanne angerösteten, Sesamkernen verrühren.

  3. Optional ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben.

• Avocado-Tatar:

  4. Die Avocados schälen, Kern entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronenabrieb und-saft, Pfeffer, Salz, sehr klein geschnittener Chili und etwas Essig, sowie Olivenöl würzig abschmecken.

  5. Tipp: den Kern bis zum Servieren in der Masse lassen, dann behält das Tatar seine schöne grüne Farbe.

• Wasabi-Creme:

  6. Frischkäse mit Wasabipaste je nach gewünschtem Schärfegrad abschmecken. Eventuell noch etwas Pfeffer und Salz dazu geben.

• Garnelen:

  7. Garnelen mit Pfeffer und Salz würzen und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Zum Aromatisieren etwas Rosmarin mit in die Pfanne geben.

• Anrichten:

  8. In einen Vorspeisenring erst das Avocado-Tatar geben und glattstreichen.

  9. Das Thunfisch-Tatar oben daraufgeben.

  10. Wasabi-Creme oben drauf oder daneben geben.

  11. Die gebratene Garnele auf eine esslöffelgroße Portion Wakame-Salat legen.

  12. Kroepoeck und Wasabikaviarperlen optional als zusätzliches Schmankerl möglich.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 03.04.2024

  
• Weiterlesen