Nürnberger Rostbratwürstchen mit Rahm-Spitzkohl und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Nürnberger Rostbratwürstchen:

  1. Nürnberger Rostbratwürstchen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) lang-sam gold-braun braten.

• Rahm-Spitzkohl:

  2. Spitzkohl putzen u.a. den Strunk keilförmig ausschneiden. Die Spitzkohlblätter in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne die Zwiebelwürfel mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) anbraten/pfannenrühren. Den geschnittenen Spitzkohl zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Kümmel ganz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Mit der Kochsahne ( 100 g ) ablöschen/angießen und alles langsam weiter braten/schmoren lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei fast verkochen.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ( TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ); bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut verarbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Nürnberger Rostbratwürstchen mit Rahm-Spitzkohl und Kartoffelstampf ( Hier zum Servieren Servierring benutzt ), jeweils mit einem Petersilien Stängel garniert und einem TL mittelscharfen Senf belegt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.12.2023

  
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