Champignons in Knoblauch-Kokosmilch-Sauce mit Rote-Bete-Salat und Salz-Kartoffeln

Zubereitung

• Champignons in Knoblauch-Kokosmilch-Sauce:

  1. Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons vierteln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, der Champignonviertel zugeben, kurz anbraten/pfannenrühren und mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und der Gemüsebrühe ( 250 ml ) ablöschen/angießen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse zu den Champignons drücken. Mit milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Zitronensaft ( 1 kräftigen Spritzer ) würzen. Alles ohne Deckel ca. 8 – 10 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken und den Wok vom Ofen schieben.

• Rote-Bete-Salat:

  2. Rote-Bete Knollen halbieren und in Scheiben schneiden. Die Rote-Bete Scheiben mit SYLTER Salatsauce ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 1 TL ) und Zucker ( 1TL ) vor-sichtig vermischen.

• Salz-Kartoffeln:

  3. Salz-Kartoffeln in Stücke schneiden und in der Mikrowelle erhitzen

• Servieren:

  4. Champignons in Knoblauch-Kokosmilch-Sauce mit Rote-Bete-Salat und Salz-Kartoffeln auf 2 Teller verteilen und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.01.2023

  
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