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Möhren-Mix-Kartoffel-Eintopf mit Kasseler und Petersilien-Pesto on Top

1 Std 10 Minleicht
Möhren-Mix-Kartoffel-Eintopf mit Kasseler und Petersilien-Pesto on Top - Rezept - Bild Nr. 16344

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Möhren Mix650 gr.
Kartoffeln festkochend700 gr
Zwiebeln rot3 mittelgrosse
Kasseler Lachsbraten300 gr.
Rapsöl1 ½ EL
Lorbeerblätter2 Blätter
Gemüsebrühe, instant1 ½ Liter
Petersilie kraus frisch1 Bund
Chili aus der Mühle½ Teelöffel
Wasser2 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Garzeit:
25 Min
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • 1.Möhren Mix schälen und in kleine Stücke schneiden.Kartoffeln schälen ,halbieren und in grobe Stücke schneiden.Zwiebeln abziehen ,halbieren und in kleine Stücke schneiden.1 El Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten lassen.Lorbeerblätter zugeben und mit der Brühe aufgießen,aufkochen lassen und ca.20 Min.köcheln lassen.

    2.Kasseler in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl (O,5 EL)von allen Seiten kurz anbraten.

    3.Für das Pesto :Petersilienblättchen von den Stielen zupfen ,mit Chilie,Wasser ,Salz und Pfeffer mit einem Mixstab fein pürieren. Möhren-Mix-Kartoffel-Eintopf auf Tellern anrichten ,mit je etwas Kasseler und Petersilien-Pesto garniert anrichten. Wer kein Fleisch dazu mag richtet es einfach auch ohne Kasseler an ,das schmeckt genauso lecker .

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    Rezept von Sheeva1960
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