Garnelenfrikassee

Zubereitung

• 1. Die Garnelen auftauen lassen. Die Möhren schaben, waschen und in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebel kleinwürfeln, die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker unter Rühren hineinstreuen und karamelisieren lassen. Die Möhrenstifte und die Zwiebelwürfel in der Karamelmasse einige Minuten wenden, das Mehl darüberstäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen und Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

  2. Die Tomaten häuten und würfeln; dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch mit dem Tomatensaft, der sich dabei bildet, zum Gemüse geben, Den Dill waschen, trockenschütteln und kleinschneiden.

  3. Die Sahne unter das Gemüse rühren, die Garnelen zufügen und alles 10 Minuten ziehen, nicht kochen lassen. Das Frikassee mit dem Dill mischen und mit Schwenkkartoffeln oder Kroketten servieren.

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  Rezept von teufelskoch
  vom 10.11.2008

  
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