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Inabs Gemüsecurry

1 Std 30 Minleicht
Inabs Gemüsecurry - Rezept - Bild Nr. 16123

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Zutaten

Zutaten für 16 Personen
Mie-Nudeln1 kg
Paprika Mix500 g
Möhren/Karotten1 kg
Zwiebel500 g
Lauch / Porree1 Stange
Wirsing1 ½ kg
Knoblauch8 Zehen
Ingwer1 mittelgross
Mungobohnenkeimlinge2 Gläser
cremige Kokosmilch4 Dosen
Sojasoße5 EL
Sesamöl etwas
Olivenöl etwas
Rapsöl etwas
Salz etwas
Gemüsebrühe etwas
Curry etwas
Sesampaste etwas
Koriander, gemahlen3 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Das Gemüse putzen, schälen und entkernen und dann klein schneiden. Mungobohnenkeimlinge abgießen und die Flüssigkeit aufheben.

    2.Das kleingeschnittene Gemüse nach und nach in den Top geben und anschwitzen.

    3.Nach dem Anschwitzen Koriander, Sojasauce, etwas Salz und die Flüssigkeit der Mungobohnenkeinlinge dazugeben.

    4.Nach 5 Minuten die Kokosmilch dazugeben.

    5.Mit Salz, Gemüsebrühe, Curry und Sesampaste abschmecken und 20 – 30 Minuten kochen lassen.

    6.Mie Nudeln in der Zeit garkochen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken.

    7.Das Curry fertig je nach Geschmack fertig abschmecken und die Mie Nudeln dazugeben.

  • Variationen

    8.Es können die Mie Nudeln auch durch Kartoffeln oder Reis ersetzt werden

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