Gemüsepfanne mit Süßkartoffel

Zubereitung

• 1.Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Ebenso die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.

  2.Die Zwiebel, Tomaten und Pilze ebenfalls klein schneiden.

  3.In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebeln und Süßkartoffel hineingeben und unter ständigem Wenden darin braten, bis die Kartoffeln weich sind.

  4.Zucchini, Tomaten und Pilze dazu geben. Mit etwa 100 ml Brühe ablöschen. Das Tomatenmark und das Mandelmus unter das Gemüse rühren.

  5.Mit Salz, Pfeffer und BBQ Gewürz oder Chiliflocken würzen. Wer mag dekoriert noch mit frischem Basilikum. Wir hatten dazu einen Rest Fleisch vom Vortag.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 22.11.2021

  
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