Buletten mit Rahm-Rosenkohl und Drillingen

Zubereitung

• Buletten:

  1. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Brötchen von ges-tern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Petersilie waschen, trocken schüt-teln und fein schneiden. Alle Zutaten ( Rindermett, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, geschnittene Petersilie, ausgedrückte Brötchen, 2 Eier, 2 TL Salz, 2 TL mildes Currypulver und 2 TL Paprika edelsüß ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Hier 24 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, portionsweise in einer Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl gold-braun braten und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen.

• Rahm-Rosenkohl:

  2. Den Rosenkohl putzen, den Stielansatz kreuzweise einschneiden, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Zucker ( 1 TL 9 ca. 12 Minuten kochen und herausnehmen. Die Kochflüssigkeit aufbewahren. Butter ( 2 EL ) in dem heißen Topf schmelzen, mit Mehl ( 2 EL ) bestreuen und mit der Kochflüssigkeit ( ca. 400 – 500 ml ) ablö-schen/angießen. Sahne ( 100 ml ) einrühren und mit milden Currypulver ( 1 TL ) und Salz ( ½ TL ) würzen. Zum Schluss den gekochten Rosenkohl zugeben und einige Zeit leicht alles köcheln lassen.

• Drillinge:

  3. Drillinge waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und in den heißen Topf zurückgeben. Evtl. bis zum Servieren ins Bett stel-len zum Warmhalten.

• Servieren:

  4. Buletten mit Rahm-Rosenkohl und Drillingen portionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.11.2021

  
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