Spareribs alla I Gusti Made

Name: Spareribs alla I Gusti Made - von Antareja
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 kleine Zwiebelchen, rot; 2 mittelgrosse Knoblauchzehen, frisch; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stangen Zitronengras; 8 Kaffir-Limettenblätter; 40 g Ingwer, frisch oder TK; 20 g Tamarinde, vom Block; 60 g Orangensaft; 2 EL Zucker, fein, weiß; 600 g Tomatensaft; 4 klein Sternanis, ganz; 4 Gewürznelken; 8 cm Zimtstange; 3 TL Rote Peperonipaste "Shandong", (s. Anhang); 100 g Kokoswasser; 10 g Gemüsebrühe, Kraftbouillon; 4 EL Kecap Tim Ikan, (s. Anhang); 80 g Marinade, nach dem Kochen; 60 g Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang); 50 g Carolina Honey BBQ-Sauce, Toni Roma, (käuflich); 1 ½ Liter Frittieröl; 4 grosse Salatblätter, grün, Lollo Bionda; 2 mittelgrosse Tomate; 2 Scheiben Karotte; 30 g Erdnüsse, blanchiert, geröstet und gesalzen

2 Std 25 Minmittel

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Spareribs alla I Gusti Made - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 2 Personen

Für die Marinade:
Zwiebelchen, rot	8 kleine
Knoblauchzehen, frisch	2 mittelgrosse
Sonnenblumenöl	2 EL
Zitronengras	2 Stangen
Kaffir-Limettenblätter	8
Ingwer, frisch oder TK	40 g
Tamarinde, vom Block	20 g
Orangensaft	60 g
Zucker, fein, weiß	2 EL
Tomatensaft	600 g
Sternanis, ganz	4 klein
Gewürznelken	4
Zimtstange	8 cm
Rote Peperonipaste "Shandong", (s. Anhang)	3 TL
Kokoswasser	100 g
Gemüsebrühe, Kraftbouillon	10 g
Kecap Tim Ikan, (s. Anhang)	4 EL

Für die BBQ-Sauce:
Marinade, nach dem Kochen	80 g
Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)	60 g
Carolina Honey BBQ-Sauce, Toni Roma, (käuflich)	50 g

Außerdem:
Frittieröl	1 ½ Liter

Zum Garnieren:
Salatblätter, grün, Lollo Bionda	4 grosse
Tomate	2 mittelgrosse
Karotte	2 Scheiben
Erdnüsse, blanchiert, geröstet und gesalzen	30 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 25 Min

Garzeit:: 2 Std

Gesamtzeit:
2 Std 25 Min

Anhang:
6. Kecap Tim Ikan, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html Rote Peperonipaste "Shandong", siehe: https://www.kochbar.de/rezept/557479/Rote-Peperonipaste-Shandong.html
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Rezept von Antareja
vom 03.04.2021

Spareribs alla I Gusti Made

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