Herzhafte Wirsingpfanne mit Baby-Pellkartoffeln

Zubereitung

• Herzhafte Wirsingpfanne:

  1. Wirsing die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Stielansatz keilförmig heraus-schneiden, die Blätter auslösen, evtl. dicken Blattrispen entfernen und die Blätter in Stücke schneiden oder zerreißen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, das Rindermett darin krümelig anbraten und herausnehmen. Erdnussöl ( 1 EL ) in die Pfanne zugeben, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfeln und Chilischoten-würfeln anbraten/pfannenrühren. Den vorbereiteten Wirsing zugeben und einige Minuten mit anbraten/pfannenrühren. Das angebratene Rindermett zugeben und mit der Rinderbrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Mit Paprika edelsüß ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prien ) und dunkler Sojasauce ( 2 EL ) würzen. Die Kochsahne ( 100 ml ) unterrühren und alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/garen/schmoren lassen.

• Baby-Pellkartoffeln:

  2. Baby-Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL ), mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  3. Herzhafte Wirsingpfanne mit Baby-Pellkartoffeln, jeweils mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.02.2021

  
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